绿豆之乡，山西大同绿豆

    绿豆【别名：青小豆、植豆、交豆】

    绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，原产印度、缅甸地区，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物，富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，又因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

    主要营养：磷、胡萝卜素、镁、钙

    食疗功效：清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

    适宜人群：一般人群均可食用。高血压，易上火人群易食用。

    禁忌人群：脾胃虚弱的人不宜多食。

    大同绿豆

    大同小明绿豆种植历史悠久、面积大，云州区传统的名优特产和出口产品。大同小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有维生素A、维生素D等多种成分，绿豆芽百克维生素C含量为6毫克，是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“大同小明绿豆”实施农产品地理标志登记保护。

    大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。

    大同小明绿豆蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富，绿豆芽百克维生素C含量约为6毫克。2016年，农业部谷物品质监督检验测试中心对云州区小杂粮进行检验，检验结果云州区所产绿豆锌含量为35.7毫克/千克，硒含量为0.0922毫克/千克，属于富锌富硒农产品，营养价值高。

    绿豆的功效和作用

    1、降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，从而起到降血脂的功效。2、保护肝肾绿豆可以保护肝脏，还可以减少蛋白分解，从而保护肾脏。3、抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。4、清热解毒食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。5、抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。

    食用绿豆要注意什么？

    1、绿豆不宜煮得太烂，否则会破坏其中的有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。2、煮绿豆时不宜用铁锅，否则不仅会影响口感，还会损失绿豆的营养，最好用砂锅来煮绿豆。3、患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。4、绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

    如何挑选绿豆？

    在选择绿豆时首先是看颜色，是否有出现发黄的迹象，发黄的绿豆一般都不新鲜了，还有看是否有虫或者梅烂的绿豆，一般好的绿豆颗粒饱满，如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜，带有刺鼻味的绿豆更不易购买。

    绿豆如何保存？

    绿豆早保存的时候可以晒一晒，然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。

    绿豆营养搭配

    绿豆+马齿苋

    绿豆和马齿苋一起吃：可消暑解渴、止痢

    绿豆+百合

    绿豆和百合一起吃：可解渴润燥、降血压、降血糖

    绿豆+大米

    绿豆和大米一起吃：可利于消化吸收

    绿豆+黑木耳

    绿豆和黑木耳一起吃：可降压消暑

    绿豆+黑米

    绿豆和黑米一起吃：可健脾胃、去暑热

    绿豆+南瓜

    绿豆和南瓜一起吃：可清热解毒、生精止渴

    绿豆不能和什么一起吃?

    绿豆禁忌搭配

    绿豆+番茄

    绿豆不能和番茄一起吃：会损伤元气

    绿豆+棒子

    绿豆不能和棒子一起吃：会易腹泻

    绿豆+狗肉

    绿豆不能和狗肉一起吃：会易中毒

    绿豆+紫米

    绿豆不能和紫米一起吃：会食物相克