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绿豆之乡,山西大同绿豆

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绿豆.jpg


    绿豆【别名:青小豆、植豆、交豆】


    绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物,原产印度、缅甸地区,在中国已有两千余年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物,富含的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多,又因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒或作饵顿糕等,故有“食中佳品,济世长谷”之称。


    主要营养:磷、胡萝卜素、镁、钙

    食疗功效:清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂、护肾脏

    适宜人群:一般人群均可食用。高血压,易上火人群易食用。

    禁忌人群:脾胃虚弱的人不宜多食。


    大同绿豆


    大同小明绿豆种植历史悠久、面积大,云州区传统的名优特产和出口产品。大同小明绿豆颗粒饱满,色泽深绿,发芽率和营养价值高,经测定,蛋白质含量25.6%,脂态含量0.7%,此外还有维生素A、维生素D等多种成分,绿豆芽百克维生素C含量为6毫克,是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值,可消肿下气,清热解毒、利小便、止渴消暑。2010年12月24日,中华人民共和国农业部批准对“大同小明绿豆”实施农产品地理标志登记保护。


大同小明绿豆.jpg


    大同小明绿豆颗粒饱满、均匀,色泽鲜绿、手感柔绵,有黄土高原特有的清新气味。


    大同小明绿豆蛋白质量≥25.6%,脂肪含量≥0.8%,维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富,绿豆芽百克维生素C含量约为6毫克。2016年,农业部谷物品质监督检验测试中心对云州区小杂粮进行检验,检验结果云州区所产绿豆锌含量为35.7毫克/千克,硒含量为0.0922毫克/千克,属于富锌富硒农产品,营养价值高。


    绿豆的功效和作用


    1、降血脂绿豆能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,从而起到降血脂的功效。2、保护肝肾绿豆可以保护肝脏,还可以减少蛋白分解,从而保护肾脏。3、抗菌抑菌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。4、清热解毒食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。5、抗过敏绿豆可以抑制荨麻疹等疾病。


    食用绿豆要注意什么?


    1、绿豆不宜煮得太烂,否则会破坏其中的有机酸和维生素,降低清热解毒的功效。2、煮绿豆时不宜用铁锅,否则不仅会影响口感,还会损失绿豆的营养,最好用砂锅来煮绿豆。3、患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时适宜食用绿豆。4、绿豆适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。


    如何挑选绿豆?


    在选择绿豆时首先是看颜色,是否有出现发黄的迹象,发黄的绿豆一般都不新鲜了,还有看是否有虫或者梅烂的绿豆,一般好的绿豆颗粒饱满,如果出现有折皱的绿豆这样的绿豆不新鲜,带有刺鼻味的绿豆更不易购买。


    绿豆如何保存?


    绿豆早保存的时候可以晒一晒,然后在塑料袋中放几瓣大蒜将绿豆密封在塑料袋中保存即可。


    绿豆营养搭配


    绿豆+马齿苋

    绿豆和马齿苋一起吃:可消暑解渴、止痢

    绿豆+百合

    绿豆和百合一起吃:可解渴润燥、降血压、降血糖

    绿豆+大米

    绿豆和大米一起吃:可利于消化吸收

    绿豆+黑木耳

    绿豆和黑木耳一起吃:可降压消暑

    绿豆+黑米

    绿豆和黑米一起吃:可健脾胃、去暑热

    绿豆+南瓜

    绿豆和南瓜一起吃:可清热解毒、生精止渴


    绿豆不能和什么一起吃?

    绿豆禁忌搭配


    绿豆+番茄

    绿豆不能和番茄一起吃:会损伤元气

    绿豆+棒子

    绿豆不能和棒子一起吃:会易腹泻

    绿豆+狗肉

    绿豆不能和狗肉一起吃:会易中毒

    绿豆+紫米

    绿豆不能和紫米一起吃:会食物相克


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